Denna påsk gav jag mig fan på att släkten skulle byta inställning till veganism så jag bjöd på ett veganskt påskbord. Faster min utbrast "så gott, och inte ens en sallad", sen nämnde de allihopa att man inte blev sådär äckligt mätt, som jag minns att jag brukade säga när jag åt fisk. Antar att det är lite samma känsla när det kommer till vegetarisk och vegansk mat.
Hela natten innan googlade jag som en galning, det hela var ju lite såhär nu eller aldrig.. Jag måste övertyga dem att det är fullt möjligt att vara vegan utan att behöva tugga på salladsblad dag ut och dag in. Så tillslut använde jag fantasin och improviserade lite. Jag vet, det är asdrygt när man hittar recept och de skriver luddigt och att de provade sig fram.. Men jag kan ju säga att detta faktiskt var väldigt simpelt. Så jag tänkte länka recepten här och skriver lite kort hur jag gjorde själv;
Klicka på bilderna för att få fram recepten.
Fransk potatissallad
Här hoppade jag över honungen såklart, vi vill inte ha spya i potatissalladen inte. Jag kokade så mycket potatis som jag tyckte att jag behövde (närmare 2 kg), så här kan du också lätt variera efter hur du vill ha det. Jag använde inte heller vit balsamico utan istället vanlig balsamvinäger, antar att min potatissallad blev lite mörkare i färgen men det blev superbra ändå. Sen tog jag pizzakrydda i vinägretten. Balsamvinägern fegade jag lite med, smaken kan bli väldigt häftig om man har i för mycket.. Den blev väldigt god och lyckad!
Auberginebollar & kikärtsbollar
Dessa recept kan du hitta lite överallt på internet, jag har gamla recept sen tidigare och minns inte var jag hittade dem. Men grejen med veganska biffar överhuvudtaget är att det kan vara svårt att få dem fasta (i och med att man inte har ägg i). Det du då kan göra är att rulla dem i ströbröd så får du en bra stekyta. Sen kan man också göra dem på morgonen eller kvällen innan så de/smeten får stå i kylskåpet ett tag och gotta sig, sen steka. Auberginebollar håller bättre (jag har följt recept där man har i vetemjöl och vitt franskabröd) än kikärtsbiffar, men de är också mer omständiga att göra pga att auberginerna måste värmas i ugnen.
På bilden är det auberginebollar till vänster och kikärtsbollar till höger.
Tunnbrödsrullar (så jävla simpelt)
Vad jag har hört finns inte längre mjukosten som detta recept har, men det går lika bra med Alpro Soyas "gräddfil". Jag kryddade också med lite salt och vitpeppar.
Fylld paprika
Så enkelt som det låter. Höftade fram en god färs på lök, vegansk soyafärs (finns på ICA och COOP), vita bönor, rårivna morötter, krossade tomater och kryddor jag gillar. Fyll paprikorna, låt de stå i ugnen ett tag. Klart! Gör alltså färsen precis hur du vill, det du tycker är godast. Min blev ganska kryddig och stark, som jag gillar. Men man kan lika gärna göra en gräddigare variant.
Svamp-paket
Hittade ett recept på Djurens Rätt, gjorde lite eget såklart.. Glömde ta med mig receptet och glömde köpa muffinsformar så jag gjorde helt enkelt en svampstuvning på random svampar jag hittade i affären (eftersom att jag minns att det stod blandsvamp). Sen fanns det inte heller soyagrädde så jag tog havregrädde (förklaring till varför man ska ha soyagrädde finns också i receptet) och hade i idealmjöl så det blev lite tjockare. Sen kavlade jag ut smördegen, gjorde fyrkanter av den, hade på svampstuvningen och vek ihop degen till en pirog typ. Sen in i ugnen tills degen fått färg. De blev större än vad jag tänkt mig men asfina och detta var favoriten efter tångrullarna på vårt påskbord, det blev en extremt god och svampig smak. Antar att det är för att man är van vid champinjonstuvningar.
Guacamole
Utan citron osv, så ja.. Höftade fram en god sås här också på avokado.
Släkten saknade inte kött för fem öre och maten smekte tarmen fick jag till och med höra. Finare betyg får man leta efter.
